Histoire du Praslin
from Corbelin, France
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Origin
Corbelin, in the Rhone-Alpes region of France
Info
The famous AOC walnuts from Grenoble, coated with caramelized sugar. The candy has its origins in Dauphiné, and is originally named "la Caraphinoise".
The nut was imported by the Romans in the north Isere because it is in this province that culture was thriving. Over the centuries a selection of plants was performed to obtain, June 17, 1938, the AOC status "noix de Grenoble."
This recipe was fairly fleeting, we were able to find few written records.
To begin with, the Middle Ages, importation of ingredients was rarely practiced. Then, sugar was democratized thanks to sugar beet cultivation in France. We can therefore assume that the Dauphinois have adapted the recipe for Duke.
Like all our pralines, we make this product in cauldrons by hand.
----- French version-----
Composée d'une noix, et enrobée de sucre caramélisé, originaire du Dauphiné, cette gourmandise est appelée « la Caraphinoise ».
La noix, fut importée par les Romains dans le nord Isère car, c'est dans cette province que la culture a été prospère. Au fil des siècles une sélection des plants a été réalisée pour obtenir, le 17 juin 1938, l'appellation d'origine contrôlée « noix de Grenoble ».
Cette recette a été assez éphémère, on en retrouve peu de traces écrites.
D'une part, au Moyen Âge, l'importation était peu pratiquée. Ensuite, le sucre fut démocratisé notamment grâce à la betterave à sucre cultivée en France. On peut donc supposer que les Dauphinois ont adapté la recette du duc.
The nut was imported by the Romans in the north Isere because it is in this province that culture was thriving. Over the centuries a selection of plants was performed to obtain, June 17, 1938, the AOC status "noix de Grenoble."
This recipe was fairly fleeting, we were able to find few written records.
To begin with, the Middle Ages, importation of ingredients was rarely practiced. Then, sugar was democratized thanks to sugar beet cultivation in France. We can therefore assume that the Dauphinois have adapted the recipe for Duke.
Like all our pralines, we make this product in cauldrons by hand.
----- French version-----
Composée d'une noix, et enrobée de sucre caramélisé, originaire du Dauphiné, cette gourmandise est appelée « la Caraphinoise ».
La noix, fut importée par les Romains dans le nord Isère car, c'est dans cette province que la culture a été prospère. Au fil des siècles une sélection des plants a été réalisée pour obtenir, le 17 juin 1938, l'appellation d'origine contrôlée « noix de Grenoble ».
Cette recette a été assez éphémère, on en retrouve peu de traces écrites.
D'une part, au Moyen Âge, l'importation était peu pratiquée. Ensuite, le sucre fut démocratisé notamment grâce à la betterave à sucre cultivée en France. On peut donc supposer que les Dauphinois ont adapté la recette du duc.
Ingredients
Walnuts (53%), sugar & lots of love!
Tags
AOC
Photos
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