Castelfiorentino, in the Toscana region of Italy

We use honeydew honey as the basis of this product. Honeydew is a sweet, sticky liquid that coats the leaves of some trees (fir, oak, maple, linden) and is secreted by certain insects (aphids) that feed on the sap of these plants. Bees collect the honeydew liquid, just like they do with the nectar of flowers.

Honeydew is not produced regularly and is becoming increasingly rare. This product is designed to be a prestigious gourmet item. The special qualities of the honey combine with the white truffle of San Miniato to create a sublime product, appreciated by all our customers.

This honey serves as an accompaniment to cheeses, especially those that are semi-cured or herbed. It is also excellent on both sweet and bitter chocolates.


----- Italian version -----

Miele di melata, questo è il tipo di miele che noi utilizziamo. La melata è un liquido zuccherino e vischioso che ricopre le foglie di alcuni alberi (abete, quercia, acero, tiglio) viene secreto da certi insetti (afidi) che si nutrono della linfa di tali piante. Il liquido viene bottinato dalle api così come avviene per il nettare dei fiori. La melata non viene prodotta regolarmente e diviene sempre più rara, per questo è un prodotto destinato ad assumere un rilevante prestigio alimentare. A questa speciale qualità di miele aggiungiamo il Tartufo bianco di San Miniato dando vita ad un prodotto eccelso, apprezzato da tutta la nostra clientela.
Si serve come accompagnamento di formaggi stagionati e semi-stagionati, erborinati di vario tipo. Ottimo sui dolci e con il cioccolato fondente.

Honey (Italian origin), truffle (tuber albidum pico 2%), truffle (tuber magnatum pico 1%), aroma

truffle